Gastronomía

La gastronomía de un pueblo o región representa en gran medida la historia y las costumbres sociales de sus habitantes.
Entre los grandes platos de la cocina clásica vasca se encuentran entre otros, la merluza en salsa verde, el bacalao al pil-pil, las angulas en cazuela, los chipirones en su tinta, las kokotxas en salsa verde y el bacalao a la vizcaína.
Pero la gastronomía no se distingue sólo por sus elaborados platos sino también por una producción agroalimentaria de alta calidad, presidida por el respeto a la tierra y a los métodos naturales de producción.